Как сохранить овощи и фрукты

Я не люблю выбрасывать еду. Поэтому всё, что лежит в моём холодильнике, я использую по максимуму. Особенно это касается фруктов, овощей и зелени, которые портятся быстрее всего. Есть несколько секретов, как сохранить овощи и фрукты свежими дольше.

Самая обычная семья выбрасывает 25% овощей и фруктов и до 50% зелени. По-моему, многовато, как думаете? Но такова официальная статистика. Если вы считаете, что не входите в число таких семей, проведите простой эксперимент — в течение месяца выбрасывайте все испортившиеся продукты в отдельный контейнер. Это лучший способ понять, что вы что-то делаете не так — либо покупаете много лишней еды, которую просто не успеваете съедать, либо неправильно храните продукты. Так или иначе, пора что-то менять. Я предлагаю начать с правильного хранения овощей и фруктов.

Вот несколько общих советов:

1. Большинство фруктов лучше созревает при комнатной температуре. Поэтому, если вы купили неспелые фрукты, дайте им созреть, а затем положите в пакет и уберите в холодильник.
2. Некоторые продукты — яблоки, абрикосы, авокадо, дыня, инжир, незрелые бананы, персики, груши, сливы, помидоры — выделяют газ этилен, который ускоряет созревание других фруктов и овощей, лежащих рядом. Обязательно учитывайте этот факт. Если хотите ускорить созревание какого-нибудь продукта, просто положите с ним в пакет спелое яблоко или банан.
3. Ягоды, виноград и инжир сразу кладите в холодильник. Причём для начала их следует перебрать, удалив заплесневелые ягоды, иначе плесень перейдёт на здоровые. Держите ягоды в неглубоком контейнере под крышкой.
4. Корнеплоды (редис, свёкла, репа и пр.) храните каждый отдельно в пластиковых мешках. Если на них есть зелень и вы хотите её использовать, срежьте её и уберите в другой пакет — она останется свежей около трёх дней.
5. Мойте фрукты и овощи непосредственно перед употреблением (не забывайте вымачивать их минимум 30 минут — я оставляю продукты в воде на пару часов).
6. Овощи и фрукты вне холодильника держите в картонных коробках или деревянных ящиках, а не в пластике.

Я сделала для вас полезную шпаргалку со сроками хранения разных фруктов и овощей — скачайте её по ссылке, распечатайте и повесьте на холодильник. Срок хранения, если нет особой оговорки, указан для спелых продуктов.