Начну с неоспоримого факта: еда влияет на глобальное изменение климата. Примите это как данность. Согласно исследованиям, 24% выбросов парниковых газов на планете приходится на сельское хозяйство, лесопользование и землепользование. Еда влияет на климат даже больше, чем машины, в которых мы по привычке видим главную причину глобальных изменений. Давайте разберёмся, почему так происходит, и как можно снизить негативное влияние …

В детстве я обожала передачи о путешествиях. В них ведущие поднимались к жерлу вулкана, плавали с дельфинами, бродили по тропическим лесам — в общем, делали всё, чего мне тоже страстно хотелось. Правда, когда отчаянные туристы в поисках новых ощущений поедали насекомых и личинок, я зажмуривалась и говорила себе, что такого точно никогда не сделаю. Но, как говорится, не зарекайся …

Летом я побывала в национальном парке Коли в северокарельской части Финляндии и так впечатлилась, что решила посвятить этому месту пост в блоге. Тем более в Коли можно ехать круглый год: осенью любоваться сочными красками, а зимой — кататься на лыжах. Чтобы и вы прочувствовали всю красоту здешней природы, увидели её моими глазами, я сделала много красивых фотографий и собрала несколько любопытных фактов о национальном парке Коли …

Финляндия давно взяла курс на устойчивое развитие и уверенно им следует. Я уже перестала удивляться сертифицированной органике в каждом товарном сегменте супермаркета и часто копеечным ценам на неё. Меня не удивляет локаворская и органическая еда в здешних ресторанах. Не удивляет и то, что в стране появляются стартапы, так или иначе связанные с производством экологичных и органических товаров и устойчивым развитием в принципе. Скептики могут назвать это временным увлечением, говорить, что только органикой всех жителей страны и мира не прокормишь, но вот вам один неоспоримый факт. 2017 год. Самая большая ферма Финляндии площадью 1400 гектаров, расположенная под Хельсинки, полностью перешла на органическое земледелие …

Я люблю рассказывать о вкусной еде, но ещё больше люблю рассказывать об экологичной, органической и локаворской еде. У нас в ресторанах такую почти найти, а в Финляндии стейком из органической говядины или рыбой, выловленной в чистейшем озере неподалёку, никого не удивишь. Как раз в таком ресторане, где готовят исключительно из локальных продуктов, я недавно побывала. Правда, Iloisen Pässi — не просто ресторан, а ещё и локаворский магазин, и владеет им журналистка и молодая мама Терхи Торикка …